En liten men naggande god kaka som kommer att stå på efterrättsbordet på julafton.

Mördeg
200 g smör
1 1/2 dl boveteflingor/rent havre
1/2 msk fiberhusk
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl glutenfri mix, fin
2 tsk bakpulver

Chokladkräm
125 g smör
1 1/2 dl socker
4 msk grädde
1 msk kakao
3/4 msk glutenfri mix, fin
75 g hackad mandel

Smält smöret och häll det över boveteflingorna/rent havre. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mix och bakpulver i en skål och rör sedan samman alla ingredienser till en jämn smet.

Ställ ut små formar på plåtar och fyll dem till max 3/4 (de kommer svälla i ugnen) Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 8 min. Ta ut kakorna ur ugnen.

Chokladkrämen
Blanda alla ingredienser utom mandeln i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 7 min. Rör ner mandeln. Klicka ut chokladkrämen i kakorna. Spara gärna hälften av krämen eftersom krämen gärna sjunker ner till botten. Grädda ytterligare 2 min i ugnen. Ta ut kakorna och låt svalna helt, dekorera sedan kakorna med resten av chokladkrämen och låt dem stelna.

Att baka mjuka glutenfria kakor är inga större problem, tycker jag. Det är de "hårda" som brukar strula till det lite. De har en tendens att flyta ut och bli flarnliknande kakor eller smula sönder när de är färdiggräddade. Det här receptet på cookies har jag däremot aldrig misslyckats med. De flyter ut lagom mycket, blir krispiga och smakar gott. Tycker jag absolut att ni ska testa. 😊

Ca 26 st, 175 grader
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
4 dl glutenfri mix, fin
1 dl boveteflingor/ ren havre
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
150 g valfri choklad

Vispa socker och smör poröst. Tillsätt ägget och rör till jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör sedan ner dem i smörblandningen. Rör sist ner chokladen. (Jag valde 100 g mjölkchoklad och 50 g mörk choklad, 70 % , denna gången.) forma smeten till bollar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda kakorna på 175 grader 12-15 min.

Ca 35 st, 200 C
120 g smör
1 dl brun farin
2 dl strösocker
2 ägg
5 dl glutenfri mjölmix, fin
1 tsk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
50 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad 70 %
50 g vit choklad

Blanda smör och farin till jämn massa. Vänd ner socker och rör om. Blanda sedan i äggen i smeten. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål och tillsätt sedan i sockersmeten. Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten. Forma bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tryck till bollarna något. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min.