3 dl glutenfri mix
3 msk socker
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 msk smält, avsvalnat smör
3 1/2 dl filmjölk
1 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa samman ägg, smör och filmjölk i en annan bunke och vispa sedan ner i bunken med de torra ingredienserna. Låt smeten vila i kylskåpet över natten. Tillsätt mjölken och stek sedan i stekpanna några minuter på varje sida.

När jag gör pannkakor eller våfflor använder jag gärna maizena istället för glutenfri mix i smeten. De här receptet på våfflor är de godaste tycker vi och vi har hunnit prova en del.

Ca 8 st.
50 g smör
3 dl Maizena
3 dl mjölk
2 ägg
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Smält smöret och låt det svalna. Vispa Maizena med hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Tillsätt sist bakpulver, salt och det smälta smöret. Grädda i våffeljärn och lägg upp på galler så att de lättare behåller sin frasighet.

Idag stod det fläskpannkaka på menyn enligt matsedeln och killarna var laddade. Själv var jag väldigt sugen på raggmunk så vi gjorde en kompromiss och lagade potatispannkaka. Till det åt vi lingonsylt, rårivna morötter och stekt fläsk.

225 grader
4 ägg
4 dl mjölk
1 1/2 dl glutenfri mix, fin
1/2 tsk salt
2 bakpotatisar

Vispa ihop alla äggen med 1 dl av mjölken. Tillsätt mixen och vispa snabbt ihop till jämn smet. Tillsätt resten av mjölken, saltet och potatisen, grovriven. Häll upp smeten i en smord form ca 20x30 min. Grädda mitt i ugnen ca 45 min eller till potatispannkakan får fin färg.