Eftersom det är första advent idag och vi ville ha något juligt till förmiddagsfikat bestämde jag mig för att äntligen baka igen. Min syster som kom på frukost stannade kvar och vi tyckte det var på tiden att vi bakade något från någon av de gamla bakböckerna. Vi fastnade för ett kaka som heter "Noras fina pepparkaka" Vi valde att göra om receptet något genom att tillsätta några fler kryddor och sedan dekorera kakan med frosting och lingon. Med tända ljus, lite julmusik, glögg och lite snöflingor utanför fönstret så fick vi lite julfeeling.

Noras fina pepparkaka

175 grader
4 1/2 dl brunt farinsocker
2 ägg
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk malda nejlikor
50 g hackade och skållade mandlar
1 dl skirat smör
1 1/2 dl grädde
3 dl glutenfri mix, fin
2 tsk bakpulver

Vispa samman socker och ägg. Tillsätt kryddorna och den hackade mandeln. Rör sedan ner grädden och smöret. Tillsätt sist mixen och bakpulvret, rör till jämn smet.

Frosting
100 g philadelphiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
25 g smör
(jag hade inget mer smör hemma så jag uteslöt det och det fungerade bra det med)
Rör samman ingredienserna och bred över kakan. Dekorera med lingon.

Kanelbullens dag och tiden att baka bullar finns tyvärr inte. Därför slängde vi ihop några kanelbullemuffins ikväll istället. Inte helt fel.

9-10 st
85 g smör

1 1/5 dl filmjölk

1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 dl glutenfri mix, fin
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Kanel, kardemumma och pärlsocker till topping

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda ner kanel och kardemumma i smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke, vänd ner dem i äggblandningen. Tillsätt sedan filmjölk och sist smöret, rör till jämn smet. Fyll muffinsformar till 3/4. Strö sedan över kardemumma, kanel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 10-12 min. Låt svalna. Ringla ev. glasyr över muffinsen innan serveringen.

Idag öppnade jag och min syster en av de gamla bakböckerna igen. Äntligen!! Vi bestämde oss för att prova en amerikansk äppelkaka som gräddas i stekpanna. Receptet hittade vi i "Rumford nya bakbok, 1936"

Passande nog gick dagens bakredskap och ingredienser i äppelrött! 😉

Amerikans äppelkaka

80 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
2 äggulor
3 dl glutenfri mix, fin
3 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1/2 dl grädde
2-3 små äpplen

Vispa smör och socker poröst. Vispa ner ett ägg åt gången i smeten. Blanda samman mix och bakpulver i en annan bunke, rör ner det i smeten. Tillsätt tillslut mjölken och grädden, rör till jämn smet. Smöra och bröa en stekpanna väl. Häll i smeten i stekpannan. Skala äpplena och skiva dem tunt. Lägg äpplena över kakan och tryck ner dem en bit i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen 30-35 min på 175 grader. Låt svalna något och stjälp sedan upp kakan på ett fat. Strö över en blandning av kanel och socker och servera med råkräm eller vaniljsås.