Den här kakan är fantastiskt god, tycker jag. Jag bakade den till mannens förra födelsedag och serverade den redan till frukosten på sängen. Tyvärr är inte bilden den bästa men som sagt kakan är toppen!

170 g smält smör
4 ägg
4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl glutenfri mjölmix, fin

Kokosfyllning
1 burk söt kondenserad mjölk
200 g kokos

Topping
200 g mörk choklad
Kokos att strö över

Smält smöret och låt det svalna. Rör samman ägg och socker och blanda sedan de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt sist smöret. Rör till en jämn smet och häll den i en rund form med avtagbar botten. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 min på 175 grader. Ställ kallt, gärna några timmar innan du börjar med kokosfyllningen.
Blanda samman den kondenserade mjölken med kokos och bred det över den kalla kakan. Smält chokladen över vattenbad och bred sedan ut den över kokoslagret. Ställ kallt och låt alla lager stelna till innan du skär upp kakan.

En kladdkaka med både mörk choklad och vitchoklad kan ju inte bli annat än gott. Den här kladdkakan toppas med hallonsås vilket blir väldigt gott i kontrast med den vita chokladen. 

Mörka kladdkakan
2 dl socker
1 1/2 dl glutenfri mix, fin
1 1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
200 g smör
50 g mörk choklad, 70 %
3 ägg

Ljusa kladdkakan
150 g smör
100 g vitchoklad
2 ägg
2 msk vaniljsocker
2 dl socker
2 dl glutenfri mix, fin

Hallonswirl
200 g frysta hallon
1 dl florsocker

Börja med att göra den mörka smeten genom att smälta smöret. Ta kastrullen från plattan och rör ner den mörka chokladen i mindre bitar. Rör tills chokladen smält. Vispa ner ett ägg åt gången. Mät upp de torra ingredienserna i en bunke. Häll chokladsmeten över och vispa till en jämn smet.

Fortsätt med den ljusa smeten. Smält smöret, ta kastrullen från värmen och lägg ner grovhackad vitchoklad. Rör tills chokladen smält. Vispa ner ett ägg åt gången. Mät upp de torra ingredienserna i en bunke och häll sedan chokladblandningen över. Vispa till en jämn smet.

Lägg hallonen i en skål och värm i mikron tills de blivit något varma. Sila hallonen så att du får en sås. Blanda såsen med florsockret.

Ta fram en rund form med avtagbar botten. Sätt gärna ett bakplåtspapper i botten. Börja med att breda ut den mörka smeten i botten. Fördela den ljusa smeten ovanpå den mörka. Sprid hallonsåsen högst upp och dra med en gaffel till ett fint mönster. Grädda kakan längst ner i ugnen på 150 grader i 50-60 min. Kakan ska vara lite lös i mitten när du tar ut den. Om kakan får för mycket färg lägg aluminiumfolie över under tiden som kakan gräddas. Förvara kakan i kylskåpet över natten så att den hinner sätta sig.

I år har vår blåbärsskog varit full av blåbär. Jag var varit ute ett par gånger, senaste gången bara för någon dag sedan. De var riktigt stora och fina nu. Några av de nyplockade bären använde jag i den här kladdkakan med vitchoklad. Den blev riktigt smarrig tillsammans med vaniljglass.

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
100 g vitchoklad
2 1/2 dl glutenfri mix, fin
1 1/2-2 dl blåbär

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, lägg den vita chokladen i smöret och rör om tills chokladen smält helt. Rör sedan ner sockret och ett ägg åt gången. Rör sist ner mixen. Häll smeten i en smord form med avtagbar botten. Fördela blåbären över smeten och grädda sedan kakan i mitten av ugnen på 200 grader, 15-20 min. Låt svalna helt, jag gillade den mest efter att den hade fått stå i kylen en stund och stelna till helt. Servera med glass eller grädde.