I år satte jag en saffransdeg och bakade ut halva degen till klassiska lussekatter. Andra delen av degen fick bli små och söta lussebullar penslade i smör och doppade i socker. De var både goda att äta och fina att titta på så det kommer jag absolut göra fler gånger.

Saffransdeg

50 g jäst för söta degar
6 dl mjölk
1 1/2 msk fiberhusk
1 g saffran
175 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
15-16 dl glutenfri mix

Smör och socker till topping

Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Häll mjölken över jästen och kör maskinen tills jästen lösts upp. Tillsätt fiberhusk och saffran och låt vätskan svälla 5-10 min. Tillsätt smöret lite åt gången under tiden som du kör maskinen. Fortsätt sedan genom att blanda ner ägg, salt och socker i degen. Kör maskinen på låg hastighet medan du tillsätter mjölmixen lite åt gången. Arbeta degen väl i maskinen. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

Ta upp degen och forma den till bullar. En deg ska räcka till ungefär 40 bullar. Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar. Jäs ytterligare 30 min under bakduk. Grädda bullarna på 225 grader 5-8 min.

Låt bullarna svalna. Smält smör och pensla bullarna med det innan du doppar dem i en skål med socker. De bullarna som du inte ska äta på en gång kan du frysa in som de är. När du sedan ska bjuda på saffransbullar en annan gång tar du bara upp dem ur frysen, värmer, penslar, doppar och njuter.

Så här på själva julaftonsmorgon måste jag dela med mig av receptet på vår absoluta favoritkola. Kola med lakritssmak. Var länge lite osäker på hur det var med turkisk peppar, om mina pojkar fick äta det eftersom lakritsgodis ibland innehåller mjöl. Efter att frågat runt lite fick jag svar att det var helt ok. Nu älskar alla den här kolan hemma hos oss!

1 1/2 dl turkisk peppar
3 dl brun farin strö
3 dl grädde
1 dl sirap
50 g smör

Lägg turkisk peppar i en påse och hamra karamellerna till ett pulver. Rör samman de övriga ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka till ca 120 grader, eller till kolan klarar kulprovet. Ta kastrullen från värmen och rör ner 1 dl av lakritspulvret i kolan och rör om. Häll smeten i en form ca 15x30 cm klädd med bakplåtspapper. Strö resterande pulvret över kolan. Ställ kallt, när kolan svalnat helt skär den i fyrkanter.

1 dl russin
3/4 jäst
4 dl rumsvarm julmust
1 msk fiberhusk
3 dl naturell yoghurt
1/2 dl ljummet vatten
3/4 dl mörk sirap
1 1/2 tsk malet pomeransskal
1/2 msk ingefära
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kryddnejlika
5 dl bovetemjöl
6-7 dl glutenfri mix med fiber
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt

Lägg russinen i blöt i ca 30 min. Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke och lös upp den i lite av julmusten. Tillsätt resten av julmusten och fiberhusken och låt vätskan stå och svälla i ca 10 min. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl i maskinen. Låt degen jäsa under en bakduk i 1 timme. Ta med hjälp av två skedar upp 18 delar av degen. Forma med mixade händer till frallor. Jäs ytterligare 30 min. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 15 min.