När jag bakar glutenfritt bröd tillsätter jag gärna ingredienser som gör brödet lite saftigare. Det kan vara lingonsylt, potatis eller som i detta fall morot. De här frallorna blir riktigt saftiga och goda.

När jag bakade frallorna förra gången valde jag att lägga dem nära varandra så de blev som ett brytbröd. Vill man kan man lägga dem i en rund form så blir brödet lite extra festligt.

16 st, 250 grader
2 morötter, fint rivna
50 g jäst
6 dl fingervarm mjölk
1 msk fiberhusk
2 dl boveteflingor/ren havre
75 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
1 ägg
5 dl rismjöl
9-10 dl glutenfri mjölmix, fin

Skala och riv morötterna fint. Smula ner jästen i hushållsassistentens skål. Värm mjölk till 37 grader och tillsätt den, boveteflingorna och fiberhusken till jästen. Rör till jästen lösts upp, låt stå och svälla 5-10 min. Tillsätt smör, salt, ägg, morötter, rismjöl och mix. Arbeta väl i maskinen och låt sedan jäsa under bakduk 45 min. Ta med hjälp av två skedar upp lagom stora degbitar och forma till frallor (med mjölade händer) Lägg frallorna tätt på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk 30 min. Grädda mitt i ugnen 15-20 min.

Brödet får härlig färg av morötterna.

Att baka ett glutenfritt formbröd som både går lätt att skära i och inte smular sönder i en brödrost är inte det lättaste. Det här brödet klarar båda utmaningarna. Det här receptet har jag haft nedskrivet på en papperslapp i mitt kök ett tag kommer tyvärr inte ihåg vart det kommer ifrån från början. Men brödet har blivit bakat flera gånger och lappen har blivit kvar, det är ett gott betyg i mitt kök där det pågår en ständig jakt på bra glutenfria brödrecept.

1 limpa, 250 grader
3 dl rismjöl
3 dl sojamjöl
1 dl maizena
2 msk fibrex
2 msk fiberhusk
2 tsk salt
1 tsk brödkryddor
50 g jäst
7 dl fingervarmt vatten
1 äggvita
1 msk rapsolja
0,5 dl ljus sirap
Blå vallmofrön

Blanda alla torra ingredienser i en degblandare. Lös upp jäst i det fingervarma vattnet i en egen bunke. Tillsätt äggvita, olja och sirap och vänd sedan ner degspadet i det torra. Arbeta degen i maskinen ca 5 min. Lägg degen i en oljad brödform platta till det med fuktad hand och garnera med vallmofröna. Jäs under bakduk 30 min. Värm ugnen till 250 grader. Ställ in en plåt i ugnen och häll några msk vatten på den varma plåten och ställ in brödet i mitten av ugnen. Stäng luckan och sänk ner till 200 grader. Grädda brödet i 1 timma. Låt det svalna något i formen och lägg det sedan i en bakduk, helst över natten innan du skivar upp det.

Det regnar lite fram och tillbaka här i småstan. Mig gör det inte så mycket för jag har bestämt mig för att denna vecka ska jag äntligen komma ifatt med tvätten, strumporna ska återförenas med sina partners och frysen ska så sakteligen fyllas på igen. Det går inte snabbt men det går framåt. Vi har ju mycket annat som vi också ska hinna med jag och pojkarna och mannen när han är ledig. Cykeltrimma står högt på listan, spela spel, spela fotboll, leka med kompisar och läsa. På semestern förvandlas jag till en riktig bokmal. Jag läser så fort jag får en chans. Medan bröden jäser och gräddas, på toaletten, samtidigt som jag tittar på fotboll, i sängen långt in på nätterna och självklart på stranden om det är fint väder. Vi var på biblioteket för några dagar sedan och lånade sommarböcker till mig och pojkarna. Jag är redan inne på tredje boken och pojkarna har läst ut varsin bok också. Vi hann med flera kapitel under tiden som fröknäckena gräddas när jag bakade i förrgår. Älskar fröknäcke, de är så smidiga att göra och så goda att äta. Ikväll tar jag två stycken och lite te, kryper ner i soffan med killarna, tittar på fotboll med ena ögat och läser med det andra. Trevlig kväll!

1 plåt, 150 C
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2,5 dl kokande vatten

Rör ihop alla ingredienserna tillsammans med det kokande vatten. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten så den täcker hela plåten, jag brukar använda en slickepott. Markera bitar med en kniv. Grädda i ugnen i en timme. I varmluftsugn går det bra att grädda två plåtar/dubbel sats samtidigt.