I år satte jag en saffransdeg och bakade ut halva degen till klassiska lussekatter. Andra delen av degen fick bli små och söta lussebullar penslade i smör och doppade i socker. De var både goda att äta och fina att titta på så det kommer jag absolut göra fler gånger.

Saffransdeg

50 g jäst för söta degar
6 dl mjölk
1 1/2 msk fiberhusk
1 g saffran
175 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
15-16 dl glutenfri mix

Smör och socker till topping

Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Häll mjölken över jästen och kör maskinen tills jästen lösts upp. Tillsätt fiberhusk och saffran och låt vätskan svälla 5-10 min. Tillsätt smöret lite åt gången under tiden som du kör maskinen. Fortsätt sedan genom att blanda ner ägg, salt och socker i degen. Kör maskinen på låg hastighet medan du tillsätter mjölmixen lite åt gången. Arbeta degen väl i maskinen. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

Ta upp degen och forma den till bullar. En deg ska räcka till ungefär 40 bullar. Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar. Jäs ytterligare 30 min under bakduk. Grädda bullarna på 225 grader 5-8 min.

Låt bullarna svalna. Smält smör och pensla bullarna med det innan du doppar dem i en skål med socker. De bullarna som du inte ska äta på en gång kan du frysa in som de är. När du sedan ska bjuda på saffransbullar en annan gång tar du bara upp dem ur frysen, värmer, penslar, doppar och njuter.

Igår kväll gav sig mannen ut på en springtur vilket inspirerade mig till att göra samma sak. Lite kallt men ändå skönt när det var gjort. Eftersom killarna också varit i ishallen så kände vi alla att vi behövde värma oss. Så vi plockade av oss mössor och vantar och värmde oss med saffransbullar och varm choklad.

Saffranslängd med mandelmassa
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
100 g smör
1/2 msk fiberhusk
1 ägg
1/2 dl socker
1 paket saffran
9-10 dl glutenfri mix, fin

Fyllning
200 g mandelmassa
100 g smör
4 msk vaniljsocker

Pensling
1 ägg
Pärlsocker

Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken och saffran, värm till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och kör maskinen till jästen lösts upp. Rör i fiberhusken och låt svälla i 5 min. Tillsätt ägg, socker och det mesta av mixen (spara ca 1 dl till utbakningen) Arbeta degen väl i maskinen, degen kommer vara lite lös till att börja med. Jäs under bakduk i ca 40 min.

Under tiden som degen jäser arbeta samman ingredienserna till fyllningen till en jämn smet.

Ta upp degen på ett bakbord med mix, kavla ut till en rektangel. Bred ut fyllningen och vik ihop (3 dubbel) jäs under bakduk ytterligare 30 min. Gör ev. ett mönster i längden innan du penslar längden med ägg och strö pärlsocker över.

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 20 min.

Idag ställde vi till ett bullbak här hemma. Satte degen tidig och under tiden som den jäste gick jag en promenad med min syster. Lagom till jag kom hem igen var det dags att kavla ut degen och fylla den med vaniljkräm och mandelmassa.
Jag gräddade dem sedan i en form. Om man ska bjuda på bullar vid ett festligt tillfälle kan man göra en glasyr och ringla över bullarna. Då blir det som en butterkaka.

Jag fick lite hjälp i köket av min minsting. Han knäckte ägget, penslade bullarna, strödde över pärlsocker och provsmakade. Han ÄLSKADE dem.

25 g jäst
2 dl rumsvarm mjölk
1 msk fiberhusk
1/2 tsk stött kardemumma
1/2 dl socker
1 ägg
5-6 dl glutenfri mix, fin
50 g rumsvarmt smör

Fyllning

4 dl vaniljkräm, 150 g mandelmassa

Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Häll den rumsvarma mjölken över och kör maskinen tills jästen lösts upp. Tillsätt fiberhusk och låt svälla 10 min. Tillsätt sedan kardemumma, socker, ägg och hälften av mixen och kör några varv. Klicka sedan i smöret och kör till jämn smet innan du tillsätter nästan allt av den resterande mixen, spara lite till utbakningen. Arbeta degen väl. Låt jäsa under bakduk 1-1 1/2 timme.

Ta upp degen på ett bakduk och kavla den till en rektangel ca 50x25 cm. Bred ut vaniljkrämen och strö sedan grovt riven mandelmassa över. Rulla ihop degen och skär den i ca 16 bitar. Lägg ut bitarna tätt jämte varandra i en form (med bakplåtspapper) ca 20x30 cm. Lägg över en bakduk och låt jäsa ytterligare 30 min.

Pensla bullarna med ägg och strö pärlsocker över. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 30 min.

Jag gjorde dubbel sats av degen och passade på att göra några vanliga kanelbullar också.