Nu när äppelträdet i trädgården är överfullt av äpplen känner jag att det vore bra att göra något vettigt av dem. Speciellt eftersom vi förra året bara fick ett enda äpple på samma träd och ojade oss lite över det. Jag har redan bakat bröd med äpple i och funderar på att baka en äppelkaka att frysa in. Men så hittade jag ett recept på äppelsirap som jag ju genast var tvungen att prova. Det blev en god sirap med härlig färg som jag absolut kommer att göra flera gånger.

Äppelsirap
2 kg äpple
1 1/2 L vatten
7 dl socker
3 kanelstänger

Dela och kärna ur äpplena men behåll skalet på. Lägg äpplena tillsammans med vattnet i en kastrull. Koka i ca 30 min, med lock, tills äpplena börjat mosa sig. Häll blandningen i en silduk och låt vätskan rinna igenom ca 1 timme, eller tills det blivit 1 liter vätska. Koka upp vätskan tillsammans med socker och kanel. Koka 20-25 min, ju längre koktid ju tjockare sirap. Jag kokade 25 min. Häll upp sirapen på torra och rena glasburkar.

När jag kom hem från jobbet idag insåg jag att vi var utelåsta och vi fick vackert sätta oss i bilen och åka 3 mil enkel resa för att hämta nyckeln på mannens jobb. För att sedan i sista stund få in sonen på hockeyträningen och efter träningen åka på planeringsmöte för söndagsskolan. Mellan träning och planering hann jag ändå sätta mig ner en liten stund med en kopp te och kex med brieost och äppelsirap. Riktigt gott och välbehövligt. Nu är vi riktgt sugna på att testa amerikanska pannkakor med äppelsirap och att prova att baka bröd med sirapen.

Den här kakan är fantastiskt god, tycker jag. Jag bakade den till mannens förra födelsedag och serverade den redan till frukosten på sängen. Tyvärr är inte bilden den bästa men som sagt kakan är toppen!

170 g smält smör
4 ägg
4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2 dl glutenfri mjölmix, fin

Kokosfyllning
1 burk söt kondenserad mjölk
200 g kokos

Topping
200 g mörk choklad
Kokos att strö över

Smält smöret och låt det svalna. Rör samman ägg och socker och blanda sedan de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt sist smöret. Rör till en jämn smet och häll den i en rund form med avtagbar botten. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 min på 175 grader. Ställ kallt, gärna några timmar innan du börjar med kokosfyllningen.
Blanda samman den kondenserade mjölken med kokos och bred det över den kalla kakan. Smält chokladen över vattenbad och bred sedan ut den över kokoslagret. Ställ kallt och låt alla lager stelna till innan du skär upp kakan.

Min svåger hörde av sig idag och tyckte att jag hade uppdaterat bloggen lite dåligt sista tiden. Det kan jag absolut hålla med om och jag ska försöka bättra mig.

En vecka och två dagar har gått sedan skolan började och jag och mina två lärarkollegor tog emot våra nya ettor. Det är ganska mycket nytt att sätta in sig i. Sedan har jag och min syster renoverat ett ungdomsrum i kyrkans källare samtidigt som vi försöker hinna med att göra färdigt i yngsta sonens rum här hemma. Snart hoppas jag att vi landar på alla områden. Då kanske det blir lite mer tid till bak och bloggande.

Trots att det varit rätt fullt upp så har jag ändå bakat lite. Både bröd, för att det varit tomt i frysen, och kaka, för att det är så roligt.

Förra helgen bakade vi den här smaskiga brownien med apelsinchokladfrosting. Det är lite lurigt med choklad när man är glutenintolerant. På Marabous choklad står det att den kan innehålla spår av vete. Jag använde Marabous apelsinkrokant när jag gjorde kakan eftersom mina pojkar inte reagerar på den. Är man känslig bör man använda en annan choklad och jag tror att det blir minst lika bra med choklad utan apelsinsmak.

150 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl glutenfri mix, fin

Frosting
170 g choklad med apelsinsmak (eller annan smak om man hellre vill det)
4 msk kakao
1 1/2 dl florsocker
100 g smör

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en form ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Smält smöret iben kastrull. Ta kastrullen från värmen och blanda ner socker, kakao, salt och vaniljsocker i smöret. Vispa ner ett ägg åt gången och vänd sist ner mixen, rör till jämn smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna helt.

Smält chokladen. Blanda i kakao, smör och florsocker. Bred ut frostingen över kakan. Låt stelna helt innan du skär upp dem i fyrkanter.