Igår fyllde jag år och då ville jag gärna bjuda de släktingar som var hemma på lite fika. Så jag ställde mig i köket och svängde ihop en vitchokladpaj med hallon och en tröstetårta. Mycket choklad ska det vara om jag får bestämma. Tröstetårtan som är en tårta med mörk choklad och hasselnötter kommer snart här på bloggen men först ut blir pajen.

Botten
2 tsk fiberhusk
3 dl glutenfri mix, fin
2 msk socker
150 g kallt smör
Ev. 1 msk vatten

Fyllning
3 dl grädde
200 g vit choklad
1 nypa salt
2 ägg
Ca 150 g färska hallon

Topping
Ca 50 g smält vit choklad

Börja med bottnen. Nyp samman alla ingredienserna till en jämn deg. Det kan underlätta att vispa med elvisp med degkrokar för att sedan nypa ihop med händerna. Bred ut degen i en smord form med avtagbar botten. (Jag tryckte upp degen på kanterna men det hade jag inget för, för när jag förgräddat den så hade den åkt ner igen) Nagga bottnen med gaffel och förgrädda mitt i ugnen på 175 grader i 15 min. Ta ut pajen och låt den svalna.

Gör under tiden fyllningen. Finhacka den vita chokladen. Koka upp grädden i en kastrull och vispa ner den vita chokladen och saltet till jämn smet. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna något innan du vispar i ett ägg åt gången. Häll smeten i pajskalet och fördela sedan hallonen i pajen. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 25-30 min. Låt svalna och ringla sedan smält choklad över pajen. Pajen behöver stå kallt fram till servering. Servera gärna med vaniljglass.

Nu är morgonpromenaden avklarad och nu sitter jag och försöker hitta motivationen till ett litet träningspass här hemma. Under tiden som jag väntar på den 😉 så passar jag på att dela med mig av ett recept på ett lite grövre glutenfritt bröd. Receptet hittade jag i en tidning för något år sedan och jag har bakat det flera gånger. Det blir riktigt gott.

1 limpa
1 msk fiberhusk
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 1/2 dl kokande vatten
2 1/2 dl majsmjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1 dl pumpakärnor
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
25 g jäst
1/2 dl rivet äpple
1 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap

Blanda fiberhusk, linfrön och solrosfrön i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över. Låt skållningen svälla 10 min. Rör samman majsmjöl, bovetemjöl, pumpakärnor och bikarbonat i en annan bunke och rör sedan ner i skållningen tillsammans med salt, jäst, äpple, filmjölk och sirap. Blanda väl till jästen löst sig och smeten är jämn. Häll smeten i en oljad bakform och strö bovetemjöl över. Jäs under bakduk i 30 min. Värm ugnen till 250 grader, ställ in brödet och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 1 timme.

När jag bakar glutenfritt bröd tillsätter jag gärna ingredienser som gör brödet lite saftigare. Det kan vara lingonsylt, potatis eller som i detta fall morot. De här frallorna blir riktigt saftiga och goda.

När jag bakade frallorna förra gången valde jag att lägga dem nära varandra så de blev som ett brytbröd. Vill man kan man lägga dem i en rund form så blir brödet lite extra festligt.

16 st, 250 grader
2 morötter, fint rivna
50 g jäst
6 dl fingervarm mjölk
1 msk fiberhusk
2 dl boveteflingor/ren havre
75 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
1 ägg
5 dl rismjöl
9-10 dl glutenfri mjölmix, fin

Skala och riv morötterna fint. Smula ner jästen i hushållsassistentens skål. Värm mjölk till 37 grader och tillsätt den, boveteflingorna och fiberhusken till jästen. Rör till jästen lösts upp, låt stå och svälla 5-10 min. Tillsätt smör, salt, ägg, morötter, rismjöl och mix. Arbeta väl i maskinen och låt sedan jäsa under bakduk 45 min. Ta med hjälp av två skedar upp lagom stora degbitar och forma till frallor (med mjölade händer) Lägg frallorna tätt på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk 30 min. Grädda mitt i ugnen 15-20 min.

Brödet får härlig färg av morötterna.