Det regnar lite fram och tillbaka här i småstan. Mig gör det inte så mycket för jag har bestämt mig för att denna vecka ska jag äntligen komma ifatt med tvätten, strumporna ska återförenas med sina partners och frysen ska så sakteligen fyllas på igen. Det går inte snabbt men det går framåt. Vi har ju mycket annat som vi också ska hinna med jag och pojkarna och mannen när han är ledig. Cykeltrimma står högt på listan, spela spel, spela fotboll, leka med kompisar och läsa. På semestern förvandlas jag till en riktig bokmal. Jag läser så fort jag får en chans. Medan bröden jäser och gräddas, på toaletten, samtidigt som jag tittar på fotboll, i sängen långt in på nätterna och självklart på stranden om det är fint väder. Vi var på biblioteket för några dagar sedan och lånade sommarböcker till mig och pojkarna. Jag är redan inne på tredje boken och pojkarna har läst ut varsin bok också. Vi hann med flera kapitel under tiden som fröknäckena gräddas när jag bakade i förrgår. Älskar fröknäcke, de är så smidiga att göra och så goda att äta. Ikväll tar jag två stycken och lite te, kryper ner i soffan med killarna, tittar på fotboll med ena ögat och läser med det andra. Trevlig kväll!

1 plåt, 150 C
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2,5 dl kokande vatten

Rör ihop alla ingredienserna tillsammans med det kokande vatten. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten så den täcker hela plåten, jag brukar använda en slickepott. Markera bitar med en kniv. Grädda i ugnen i en timme. I varmluftsugn går det bra att grädda två plåtar/dubbel sats samtidigt.

16st, 250 grader

50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 msk fiberhusk
2 tsk salt
2 msk sirap
2 dl bovetemjöl
3 dl rismjöl
6-7 dl glutenfri mix med fiber, eller fin mix (Semper)

Till pensling:
Vatten
Sesamfrön
Pumpakärnor

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm degvätskan till 37 grader. Smula ner jästen i hushållsassistentens skål och häll degvätskan över jästen. Kör till jästen lösts upp. Tillsätt fiberhusk, kör några varv och låt sedan vätskan stå och svälla i ca 10 min. Tillsätt sedan övriga ingredienser (utom vatten, pumpakärnor och sesamfrön) och arbeta degen väl. Ta upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med mjölade händer ut degen och skär sedan brödet i 16 lika stora rutor. Låt jäsa under bakduk i 45 min. Pensla sedan brödet med vatten och strö över sesamfrön och pumpakärnor, tryck ner dem något så de fastnar. Grädda sedan mitt i ugnen på 250 grader i ca 15 min.

Idag stod det fläskpannkaka på menyn enligt matsedeln och killarna var laddade. Själv var jag väldigt sugen på raggmunk så vi gjorde en kompromiss och lagade potatispannkaka. Till det åt vi lingonsylt, rårivna morötter och stekt fläsk.

225 grader
4 ägg
4 dl mjölk
1 1/2 dl glutenfri mix, fin
1/2 tsk salt
2 bakpotatisar

Vispa ihop alla äggen med 1 dl av mjölken. Tillsätt mixen och vispa snabbt ihop till jämn smet. Tillsätt resten av mjölken, saltet och potatisen, grovriven. Häll upp smeten i en smord form ca 20x30 min. Grädda mitt i ugnen ca 45 min eller till potatispannkakan får fin färg.