Glutenfriabakverk

Hej och välkommen hit! Jag heter Malena och är en 32-årig tvåbarnsmamma, fru och grundskolelärare som på kvällstid förvandlas till bagare hemma i mitt kök. Eftersom båda mina pojkar är glutenintoleranta bakar jag mycket och i princip bara glutenfritt. Här får ni del av de recept som bakas hemma hos mig. Hoppas ni ska trivas!

Kontakt: info@glutenfriabakverk.se

Blogg

Saffransbullar doppade i socker

2017-12-30 18:49 BullarJul

I år satte jag en saffransdeg och bakade ut halva degen till klassiska lussekatter. Andra delen av degen fick bli små och söta lussebullar penslade i smör och doppade i socker. De var både goda att äta och fina att titta på så det kommer jag absolut göra fler gånger.

Saffransdeg

50 g jäst för söta degar
6 dl mjölk
1 1/2 msk fiberhusk
1 g saffran
175 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
15-16 dl glutenfri mix

Smör och socker till topping

Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i hushållsassistentens bunke. Häll mjölken över jästen och kör maskinen tills jästen lösts upp. Tillsätt fiberhusk och saffran och låt vätskan svälla 5-10 min. Tillsätt smöret lite åt gången under tiden som du kör maskinen. Fortsätt sedan genom att blanda ner ägg, salt och socker i degen. Kör maskinen på låg hastighet medan du tillsätter mjölmixen lite åt gången. Arbeta degen väl i maskinen. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

Ta upp degen och forma den till bullar. En deg ska räcka till ungefär 40 bullar. Lägg bullarna på bakplåtsklädda plåtar. Jäs ytterligare 30 min under bakduk. Grädda bullarna på 225 grader 5-8 min.

Låt bullarna svalna. Smält smör och pensla bullarna med det innan du doppar dem i en skål med socker. De bullarna som du inte ska äta på en gång kan du frysa in som de är. När du sedan ska bjuda på saffransbullar en annan gång tar du bara upp dem ur frysen, värmer, penslar, doppar och njuter.

Limpa med råriven potatis

2017-12-29 17:22 Bröd

Var förbi hemma hos min mamma igår och bestämde mig för att leta lite i hennes receptböcker. Hittade ett recept på ett bröd med rårivna potatisar i och bestämde mig snabbt för att testa att göra det glutenfritt. Så här blev resultatet!

2 limpor, 225 grader

50 g jäst
6 dl vatten
2 msk fiberhusk
2 msk olja
2 tsk salt
2 msk sirap
4 medelstora råa rivna potatisar
5 dl durramjöl
3 dl sojamjöl
9 dl glutenfri mjölmix

Värm vattnet tills det är fingervarmt. Smula ner jästen i assistentens bunke. Häll vattnet över och kör maskinen till jästen lösts upp. Tillsätt fiberhusk, olja och salt och låt sedan vätskan svälla i ca 10 min. Tillsätt sedan sirapen, potatisen och mjölsorterna. Arbeta degen väl i maskinen. Låt jäsa 30 min under bakduk.

Ta med hjälp av skedar upp degen, den är och ska vara kladdig, och lägg upp i två högar på en bakplåtsklädd plåt. Forma degen med mjölade händer till två limpor. Skär eventuellt ett mönster i limporna. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk. Värm ugnen till 225 grader. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Födelsedagsfirande!

2017-11-01 06:26

Igår fyllde min äldsta son 12 år. Han fick själv vara med och välja vilken tårta han ville fira den stora dagen med. Han bestämde sig snabbt för att han ville ha en Snickersglasstårta. Det är en tårta som jag improviserade fram till hans förra födelsedag då han önskade en klassisk snickerskaka och jag tyckte att en tårta måste vi ju ha! Det blev en kombination av båda. Lika god i år som förra året.

Botten och topping:
1 burk jordnötssmör (ca 320 g)
1 dl socker
1 1/2 dl sirap
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kokosflingor
1 liter cornflakes

Mät upp alla ingredienser utom kokos och cornflakes i en kastrull. Värm upp så de smälter samman men låt inte koka. Rör ner cornflakes och kokos till en jämn smet. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med avtagbar botten. Tryck ut hälften av smeten som botten, låt lite gå upp på kanten.

Glass:
5 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk
2 tsk vaniljpulver

Vispa grädden hårt, vispa sedan ner den kondenserade mjölen på låg hastighet. Rör sist ner vaniljpulvret. Häll smeten över bottnen. Ställ i frysen tills glassen fått en lite hårdare yta. Gör under tiden en mjölkchokladganache.

Mjölkchokladganache:
1 dl grädde
200 g mjölkchoklad

Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör till chokladen smält helt.

Ta tårtan ur frysen och fördela resten av cornflakesblandningen över glassen. Avsluta med att fördela mjölkchokladganachen överst. Ställ tårtan i frysen i minst 5 timmar innan servering.